Mikä on Wasabi – Vinkkejä Wasabin kasvisjuurin käyttämiseen

Jos rakastat sushia, tunnet melko suhteellisen vihreän pastamausteen, jota tarjotaan mausteena lautasen rinnalle: wasabi. Olet ehkä miettinyt, mikä tämä vihreä tavara, jolla on iso potku, todella on ja mistä se tulee. Tämä artikkeli selittää lisää.

Mikä on Wasabi - Vinkkejä Wasabin kasvisjuurin käyttämiseen

Jos rakastat sushia, olet melko tuttu vihreälle pastalle, jota tarjotaan mausteena lautasen rinnalle — wasabi. Olet ehkä miettinyt, mikä tämä vihreä tavara, jolla on iso potku, todella on ja mistä se tulee. Opi lisää tietoa wasabin käytöstä.

Mikä on Wasabi?

Kuuma, herkullinen vihreä tahna on johdettu wasabin vihannesjuurista. Wasabi-vihannesjuuri on Brassicaceae-perheen jäsen, johon kuuluvat kaali, sinappi ja piparjuuri. Itse asiassa wasabi -nimitystä kutsutaan usein japanilaiseksi piparjuuriksi.

Wasabi-kasvit ovat alkuperäisiä monivuotisia kasveja, joita löytyy Japanin vuoristojoen laaksojen virtauspenkereiltä. Wasabi-lajikkeita on useita, ja niiden joukossa on:

  • Wasabia japonica
  • Cochlearia wasabi
  • Wasabi koreana
  • Wasabi tetsuigi
  • Eutrema japonica

Kasvavien wasabi-juurakoiden viljely tapahtui ainakin 10. vuosisadalla.

Kasvavat Wasabi-kasvit

Wasabi kasvaa parhaiten irtonaisissa, orgaanisesti rikkaina , maaperä, joka on hieman kostea. Se myös pitää parempana maaperän pH-arvoa välillä 6–7.

Sijainnin suhteen tämä on yksi niistä vihanneksista, jotka voit tosiasiallisesti sijoittaa puutarhan varjoisaan alueeseen tai jopa lammen läheisyyteen. Ennen istutusta on suositeltavaa kastaa juuret viileässä vedessä ja poistaa vahingoittuneet lehdet. Istuta wasabi keväällä, kun ulkolämpötilat ovat noin 10–16 ° C (50–60 F.) ja avaruuskasvit noin 12 tuuman päässä toisistaan.

Wasabi voidaan myös istuttaa astioihin 6-tuumaisella potilla, joka on täytetty orgaanisella rikkaalla potiseoksella ja siirrä sitten vuoden kuluttua 12 tuuman pottiin. Viemärin lisäämiseksi laita hiekkaa potin pohjaan.

Vesipesu kasvit perusteellisesti ja usein. Multaus kasvien ympärillä auttaa pitämään maaperän kosteutta.

Kaata kaikki kasteelle kuivuneet tai ruma lehdet tai varret takaisin. Torju rikkaruohoja koko kasvukauden ajan ja tarkista tuholaisten, kuten etanoiden ja etanoiden, varalta.

Wasabi-kasvien kasvattamisessa suositellaan yleensä hitaasti vapautuvaa 12–12–12-lannoitetta, joka levitetään kolmen tai neljän kuukauden välein. Niiden lannoitteiden, joiden rikkipitoisuus on korkea, sanotaan lisäävän niiden makua ja mausteisuutta.

Sadonkorjuu juuret keväällä tai syksyllä, kun lämpötilat ovat viileät. Muista, että juurakoiden kypsymiseen tai saavuttamiseen 4-6 tuumaa pitkä on yleensä noin 2 vuotta. Korjaaessasi wasabia, vedä koko kasvi ylös ja poista sivuhaarat.

Wasabi on suojattava talvelta kylmältä. Lämpimämmillä alueilla multaa antelias levitys riittää. Kylmempien alueiden ihmisten tulisi kuitenkin kasvattaa wasabia ruukuissa, jotka voidaan siirtää suojaiseen paikkaan.

Wasabi käyttää

vaikka wasabi-kasvien lehtien voi syödä tuoreena ja ne joskus kuivataan käyttö muissa jalostetuissa elintarvikkeissa tai suolavedessä tai soijakastikkeessa peitattu marinoitu happea. Wasabi-juurakoiden lämpö on toisin kuin chili-paprikoissa esiintyvä kapsaisiini. Wasabi stimuloi nenäkäytäviä enemmän kuin kieli, tuntuu aluksi tulisalta ja leviää nopeasti makeampaan makuun ilman palavaa tunnetta. Wasabin tuliset ominaisuudet eivät ole öljypohjaisia ​​kuten kuumissa paprikoissa, joten vaikutus on suhteellisen lyhyt ja se voidaan lievittää muiden ruokien tai nesteiden kanssa.

Jotkut wasabin käytöstä ovat tietysti mausteena sushilla tai sashimilla, mutta se on herkullinen myös nuudelikeittoissa, mausteena grillatulle lihalle ja vihanneksille tai lisättynä kastikkeisiin, marinadeihin ja salaattikastikkeisiin.

Kun käytetään tuoretta wasabi -juuria, se on usein raastettu juuri ennen syömistä, koska se menettää maun muutaman ensimmäisen tunnin aikana. Tai se pidetään peitettynä ja sushi-esittelyä varten kerrostettu kalojen ja riisin väliin.

Suuri osa wasabiksi tunnetusta vihreästä pastasta tai jauheesta ei itse asiassa ole wasabin juuri. Koska wasabi-kasvit vaativat erityisiä viljelyolosuhteita, juuri on melko kallista ja tavallisella puutarhurilla voi olla vaikeuksia sen kasvattamisessa. Siksi sinappijauheen tai piparjuurien, maissitärkkelyksen ja keinotekoisten väriaineiden yhdistelmä korvaa usein todellisen.

Mikä on Wasabi - Vinkkejä Wasabin kasvisjuurin käyttämiseen

Kuinka valmistaa Wasabi-juuria

Valitse ensin virheetön, kiinteä juuri. , pese se ja kuori se veitsellä. Juurin hienonnus paksuksi tahnaksi on avain wasabin terävän maun vapauttamiseen. Japanilaiset kokit käyttävät hainnahaa tämän paksun tahnan aikaansaamiseen, mutta voit käyttää pienimpiä reikiä metalliraastossa ritilällä ympyräliikkeellä.

Peitä saatu tahna muovikäärellä, anna seistä 10-15 minuutin ajan. ennen käyttöä kehittämään makua ja hyödyntämään sitä seuraavien tuntien kuluessa. Mahdollisesti jäljelle jäänyt juuri peitetään kosteilla pyyhkeillä ja jäähdytetään.

Huuhtele juuri viileässä vedessä parin päivän välein ja tarkista, ettei siinä ole vaurioita. Jäähdytetty wasabi-juurakko kestää noin kuukauden.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: