Onko minulla fenkoliä tai anista – ovatko anisilla ja fenkolikasveilla samaa asiaa

Jos olet kokki, joka rakastaa mustan lakritsin makua, käytät epäilemättä yleisesti fenkolia ja / tai aniksisiemeniä kulinaarisia mestariteoksiasi. Monet kokit käyttävät niitä keskenään. Mutta ovatko anikset ja fenkolit samat? Lisätietoja tästä artikkelista.

Sisältö

Onko minulla fenkoliä tai anista - ovatko anisilla ja fenkolikasveilla samaa asiaa

Jos olet kokki, joka rakastaa mustan lakritsin makua, käytät epäilemättä yleisesti fenkolia ja / tai aniksisiemeniä kulinaarisissa mestariteoksissasi. Monet kokit käyttävät niitä vaihtokelpoisesti ja saattavat löytää jotkut ruokakaupoista jommankumman tai molempien nimien alla. Mutta ovatko anikset ja fenkolit samat? Jos aniksella ja fenkolilla on ero, mikä se on?

Ovatko anis ja fenkoli samat?

Vaikka sekä fenkoli (Foeniculum vulgare) että anis (Pimpinella anisum) ovat kotoperäisiä Välimerellinen ja molemmat ovat samasta perheestä, Apiaceae, siinä on todellakin ero. Toki, molemmilla on lakritsi-makuprofiili, joka muistuttaa tarragonia tai tähti-anista (ei suhdetta P. anisumiin), mutta ne ovat täysin erilaisia ​​kasveja.

fenkoli vs. anisi

anisi on vuotuinen ja fenkol on monivuotinen. Niitä molempia käytetään lakritsi-maunsa vuoksi, joka tulee siemenistä löytyvästä eteerisesta öljystä, nimeltään anetoli. Kuten mainittiin, monet kokit käyttävät niitä melko keskenään, mutta fenkolin ja aniksen maussa on todellakin makuerot.

Aniksisiemenet ovat pistävämpi näistä kahdesta. Sitä käytetään usein kiinalaisessa viidessä maustejauheessa ja intialaisessa panch-foraanissa, ja se antaa raskaamman lakritsi-aromin kuin fenkoli. Fenkoli on myös lakritsi-maku, mutta se on vähemmän makea eikä yhtä voimakas. Jos käytät fenkolinsiemeniä resepteissä, joissa vaaditaan aniksen käyttöä, sinun on ehkä käytettävä vähän enemmän niitä oikean makuprofiilin saamiseksi.

Onko minulla fenkoliä tai anista - ovatko anisilla ja fenkolikasveilla samaa asiaa

Muut aniksen ja fenkolin erot

fenkolinsiemenet tulevat sipulikasvista (Firenzen fenkolista), jota syödään vihanneksena. Itse asiassa koko kasvi, siemenet, frondit, vihreät ja sipulit ovat syötäviä. Aniksisiemenet tulevat pensaasta, jota kasvatetaan erityisesti siemeniä varten; mitään muuta kasvin osaa ei syödä. Joten ero aniksella ja fenkolilla on oikeastaan ​​melko suuri.

Edellä mainitut ovat aniksessa ja fenkolissa eroja, jotka riittävät selventämään yhden tai toisen käytön; onko fenkolin tai aniksen käyttäminen resepissä? No, se todella riippuu kokista ja keittiöstä. Jos keität ruokaa ja resepti vaatii vihanneksia tai sipulia, selkeä valinta on fenkoli.

Anisi on parempi vaihtoehto makeisille, kuten biscotti tai pizzelle. Fenkoli, jolla on mahempi lakritsi-maku, on myös hiukan puumainen ja toimii siten hyvin marinarakastikkeessa ja muissa suolaisissa ruuissa. Aniksisiemenet vain sekoittaakseen kysymyksen, on täysin erilainen mauste, tosin lakritsi-olemus, joka tulee ikivihreästä puusta ja esiintyy näkyvästi monissa Aasian keittiöissä.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: