Pepicha-kasvien käyttö: Vinkkejä ruoanlaittoon Pipicha-yrttien kanssa

Pipicha on Meksikossa, erityisesti Oaxacassa, kotoisin oleva ruohokasvi. Ruoanlaitto pipichalla on paikallinen alueellinen perinne, jossa kasvi on tärkeä osa ruokia ja aromaattisena tuoreille kaloille. Lisätietoja tämän yrtin käytöstä seuraavasta artikkelista.

Pepicha-kasvien käyttö: Vinkkejä ruoanlaittoon Pipicha-yrttien kanssa

Pipicha on Meksikossa, erityisesti Oaxacassa, kotoisin oleva ruohokasvi. Ruoanlaitto pipichalla on paikallinen alueellinen perinne, jossa kasvi on tärkeä osa ruokia, kuten Sopa de Guias, ja aromaattisena tuoreille kaloille. Maun on ilmoitettu olevan melko voimakasta, mutta muutama käsitys pepichan käytöstä saa ruokaa keittämään kuin eteläamerikkalainen ammattilainen.

Tietoja Pepicha-yrttikäytöstä

Sitoutuneet kokit etsivät aina uutta yrttiä tai mauste. Pepicha-kasvien käyttäminen lisää joitain vakavia zing-astioita ruokia. Alueesta riippuen yrtti voidaan kutsua nimellä pepicha tai pipicha. Pipichaa on käytetty monen tyyppisissä resepteissä. Tämä meksikolainen herkkä yrtti jäljittelee korianterin sitrushedelmämakua, mutta pakkaa paljon enemmän booliä. <121

Oaxacassa yrtti lisätään arroz blancoon tai valkoiseen riisiin, mikä antaa tavalliselle tärkkelykselle mukavan zingin. Moderni meksikolainen ruoanlaitto on löytänyt uudelleen tämän kotoperäisen yrtin ja hienot nouvelle-ravintolat sisältävät mausteita niiden valikoissa.

Pipichaa voi olla vaikea löytää. Hyvät meksikolaiset ruokakaupat tai viljelijöiden markkinat kantavat sitä joskus. Löydät sen helpoimmin kuivattuksi, mutta suuri osa booliä on mennyt yrtistä. Kasvi koostuu raikkaista varreista, jotka koristavat kauniilla purppurakukilla. Ne kehittyvät paljon kuin unikkopalot, jotka sisältävät kypsiä siemeniä.

Makuaineosa on hoikka varret ja lehdet, jotka on pilkottu ennen lisäystä astiaan. Varoitus, kun valmistat pipichaa! Maku on kuin steroidien korianteri ja hiukan menee pitkälle.

Vaikka pepicha-kasvien käyttö ruoanlaitossa on niiden pääasiallinen käyttö, on olemassa perinteisiä lääketieteellisiä sovelluksia. Sitä on käytetty bakteeri-infektioita, maksan puhdistusta ja detoxia vastaan. Koska se on pääosin kulinaarinen yrtti, useimmat saatavilla olevat pipicha-ideat ovat peräisin Meksikon ja Etelä-Amerikan kotoperäisistä resepteistä. Itse asiassa pipichaa kutsutaan myös bolivialaiseksi korianteriksi.

Maun sanotaan olevan sitrusmainen, mutta siihen on sekoitettu vähän mäntyä ja minttua. Siinä on osa rypäleen puremaa ja se voi olla hieman ylivoimainen. Enimmäkseen se on mausteiden perusta tai voileipiä. Sitä voidaan löytää myös mausteena keittoihin ja haudutettuihin liharuokiin, mutta sitä lisätään kypsennyksen jälkeen koristeeksi.

Pepicha-kasvien käyttö: Vinkkejä ruoanlaittoon Pipicha-yrttien kanssa

Pepicha-yrttien käyttö

Erittäin hauska tapa esitellä itseäsi. pipichan käyttöön on tekemällä Garnachas de Calabacitas. Nämä ovat pohjimmiltaan maustettua masa-pirttuja, paistettua squash-, maissi-, tomaatti- ja quinoa-täytteellä – erittäin vanha maailma, mutta maukas. Pepicha esiintyy vain pienellä määrällä mausteen täytteelle, joka on koristeltu cotija-juustolla, papuposeella ja queso freskolla.

Yksinkertaisempi tapa maistaa maistetta on koristaa herkullisesti tuoretta grillattua kalaa hienonnetulla yrttilla. Muita pepicha-yrttitarkoituksia ovat munat, haudutetut naudan kylkiluut tai rikkaat, kermaiset friigit.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: