Tähtianikset tai aniksikasvit: Lisätietoja aniksista ja tähtianiksista johtuvista eroista

Etsitkö hieman lakritsimaista makua? Tähtianis tai aniksisiemenet tarjoavat samanlaisen maun resepteissä, mutta ovat itse asiassa kahta hyvin erilaista kasvia. Kuvaus niiden eroista paljastaa ainutlaatuisen alkuperän ja miten näitä mielenkiintoisia mausteita käytetään. Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja.

Tähtianikset tai aniksikasvit: Lisätietoja aniksista ja tähtianiksista johtuvista eroista

Etsitkö lievästi lakritsimaista makua? Tähtianis tai aniksisiemenet tarjoavat samanlaisen maun resepteissä, mutta ovat itse asiassa kahta hyvin erilaista kasvia. Aniksen ja tähtianiksen välinen ero kattaa niiden kasvatuspaikat, osan kasveista ja käyttöperinteet. Yksi on länsimainen kasvi ja toinen itäinen, mutta se on vain osa eroa näiden kahden voimakkaan aromin välillä. Aniksen ja tähtianiksen erojen kuvaus paljastaa niiden ainutlaatuisen alkuperän ja kuinka käyttää näitä mielenkiintoisia mausteita.

Anisi vs. tähti-anisi

Aniksen pistävä maku lisää kiinnostusta ja alueellista merkitystä monille astiat. Ovatko tähtianikset ja anisit samat? He eivät ole vain täysin eri alueilta ja kasvavalta ilmastolta, vaan kasvit ovat hyvin erillisiä. Yksi on peräisin persiljaan liittyvästä nurmikasvista kasvista, kun taas toinen on 65 metrin (20 m) korkea puu.

Yrtti-anis (Pimpinella anisum) on peräisin Välimeren alueelta. Sen kasvitieteellinen perhe on Apiaceae. Kasvi tuottaa tähtimäisen valkoisen kukinnan sateenvarjoja, jotka kehittyvät maustetuiksi siemeniksi. Tähtianisia (Illicium verum) on puolestaan ​​peräisin Kiinasta ja sen makuaine sisältyy tähtimuotoisiin hedelmiin.

Molemmat mausteet sisältävät anetolia, lakritsi-makua, jota esiintyy vähäisinä määrin muissa kasveissa, kuten fenkolissa ja kumina. Suurin kulinaarinen ero aniksen ja tähtianiksen välillä on, että aniksisiemenet ovat voimakkaita, mausteisia melkein mausteisia, ja tähtianikset ovat hienovaraisesti mahempia. Niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisina resepteissä, mutta määrät täytyy säätää vastaamaan aasialaisen aineosan lievyyttä.

Tähtianikset tai aniksikasvit: Lisätietoja aniksista ja tähtianiksista johtuvista eroista

Tähtianiksen tai aniksisiemenen käyttäminen

Tähtianiksia käytetään paljon kuin kuivattu kanelitanko. Ajattele sitä palkona, jonka lisäät ruokia ja kaapat sitten ulos ennen syömistä. Hedelmä on tosiasiallisesti skitsokarp, 8-kammioinen hedelmä, joista jokaisessa on siemen. Maku ei sisällä siemeniä, vaan siemenkarva. Kypsentämisen aikana anetoliyhdisteet vapautuvat tuoksuttamaan ja maustamaan lautasen. Se voidaan myös jauhaa ja lisätä resepteihin.

Aniksisiemeniä käytetään yleensä jauhettuina, mutta ne voidaan ostaa kokonaisena. Jos mausta poistetaan ennen tarjoilua, tähtianisia on helpompi käyttää, koska se on vähintään yhden tuuman (2,5 cm) poikkipinta-alainen, kun taas aniksen siemenet ovat pieniä ja niiden poistaminen voi olla vaikeaa, elleivät ne ole kääritty pussiin.

Tähtianis on merkittävä roolistaan ​​kiinalaisessa viiden mausteen mausteessa. Tähtianiksen lisäksi fenkolia, neilikkaa, kanelia ja Szechuan-pippuria. Tätä voimakasta makua löytyy usein aasialaisista resepteistä. Mauste voi olla myös osa Garam Masalaa, pääasiassa intialaista mausta. Mauste kääntyy hyvin makeisiin jälkiruokiin, kuten leivottuihin omenoihin tai kurpitsapiirakoihin.

Anisia käytetään perinteisesti aniseteissa, kuten Sambuca, Ouzo, Pernod ja Raki. Näitä liköörejä käytettiin ruuansulatuksessa aterian jälkeen. Aniksisiemenet ovat osa monia italialaisia ​​leivonnaisia, mukaan lukien biscotti. Suolaisia ​​ruokia voi esiintyä makkaroissa tai jopa joissakin pastakastikkeissa.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: