Vihannesten käymismenetelmät – Kuinka kasviksia fermentoida puutarhasta

Kasvihappo on yksi helpoimmista sadonkorjuumenetelmistä. Täältä saat oppia vihannesten käymisestä ja uusien makujen hyödyntämisestä.

Vihannesten käymismenetelmät - Kuinka kasviksia fermentoida puutarhasta

Ihmiset ovat käyneet elintarvikkeita tuhansien vuosien ajan. Se on yksi helpoimmista tavoista säilyttää sadot. Äskettäin käyvät vihannekset ja muut elintarvikkeet ovat löytäneet uudet markkinat terveyshyötyjen vuoksi. Vihannes käyminen tuottaa elintarvikkeita, jotka maistuvat erilaisilta kuin alkuperäinen sato, mutta ovat usein parempia. Opi kasvisten käymisestä ja uusien makujen sekä suoliston terveyttä tukevien elintarvikkeiden hyödyntämisestä.

Miksi fermentoida?

Muinaiset kiinalaiset alkoivat fermentoida tuotteita jo 7000-6 600 eaa. Tämä muinainen käytäntö muuntaa sokerit tai hiilihydraatit hapoksi tai jopa alkoholiksi. Tämä luo ruoan, jota voidaan säilyttää turvallisesti pitkiä aikoja, samalla kun se tuo erilaisia ​​makuja ja tekstuureja kuin sisältämä raaka ruoka.

Käymisprosessi on kemiallinen prosessi, joka vapauttaa voimakkaita probiootteja. Nämä ovat välttämättömiä vatsasi pitämiseksi onnellisena ja terveellisenä. Ne ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka ovat olleet pitkällä antibioottien kurssilla, mikä voi tuhota mahalaukun kasviston. Hyvät suolibakteerit ovat ratkaisevan tärkeitä terveelle yleiselle immuunijärjestelmälle. Käyminen lisää usein myös B- ja K12-vitamiinien määrää sekä hyödyllisiä entsyymejä.

Käymien elintarvikkeiden syöminen muiden elintarvikkeiden kanssa voi lisätä näiden elintarvikkeiden sulavuutta. Tämä on hyödyllistä, jos sinulla on herkkä vatsa, joka näyttää suvaitsemattomalta tiettyjä ruokia. Lisäksi prosessi on helppo ja turvallinen, kun se tehdään oikein, ja se voi kääntyä moniksi erilaisiksi vihanneksiksi.

Kasvisten fermentointi

Vihannesten käyminen ylittää hapankaalin, useimmille tutun ruoan. Lähes kaikki vihannekset maistuvat ja säilyvät ihanasti käymisen avulla.

Vihannesten käyminen ei ole monimutkaista, mutta vaatii sinua noudattamaan muutamia perussääntöjä. Ensimmäinen tärkeä kohde on vesi. Kunnan vesijärjestelmät sisältävät usein klooria, mikä hidastaa käymisprosessia, joten käytä tislattua tai suodatettua vettä.

Kaksi muuta tärkeää aineosaa ovat oikea lämpötila ja suolamäärä. Useimmat elintarvikkeet vaativat lämpötilan välillä 68-75 astetta F. (20-29 C.). Suuret vihannekset ja leikkaamattomat tarvitsevat viiden prosentin suolaliuoksen, kun taas silputut vihannekset voivat tyytyä vain kolmen prosentin liuokseen.

Pienempi pitoisuus tarvitsee kaksi ruokalusikallista suolaa jokaista litraa vettä kohti ja sitä korkeampi on kolme ruokalusikallista samalla vesimäärällä.

Vihannesten käymismenetelmät - Kuinka kasviksia fermentoida puutarhasta

Kasvisten fermentoinnin aloittaminen

Puhtaat purkkipurkit ovat hyödyllisiä. Älä käytä metallia, joka reagoi happoihin ja värjätä ruoan.

Pese tuotteesi ja käsittele se haluamaasi kokoon. Pienemmät palat tai silputut vihannekset käyvät nopeammin.

Tee suolaliuos ja mittaa suola varovasti. Lisää kaikki mausteet, kuten kokonaiset pippurit, neilikka, kuminansiemenet jne.

Aseta vihannekset purkkeihin ja täytä mausteilla ja suolaliuoksella uppoutumaan. Peitä löysällä kannella tai liinalla, jotta kaasut pääsevät ulos.

Säilytä purkkeja hämärässä huoneenlämmössä neljästä päivästä kahteen viikkoon. Mitä pidempi prosessi, sitä voimakkaampi maku. Kun olet saavuttanut haluamasi maun, säilytä jääkaapissa ja säilytä useita kuukausia.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

cache:yes / mysql:0 / gen:0 / memory:0.67 MB