Vihreä perunan iho – Miksi perunannahat muuttuvat vihreäksi?

Olipa rypsi, Yukon-kulta tai punainen, kaikilla perunoilla on mahdollisuus muuttua vihreäksi, ja tässä tapauksessa vihreä ei ole toivottava väri, jota katso . Miksi perunannahat muuttuvat vihreäksi? Lue tämä artikkeli saadaksesi selville.

Vihreä perunan iho - Miksi perunannahat muuttuvat vihreäksi?

Vihreä on terveyden, kasvun ja uuden elämän symboli joka kevät, kun ensimmäiset tarjousversot työntävät itsensä ulos vielä jäähdytetystä maasta, paitsi milloin vihreä sävy havaitaan perunassa. Kaikista perunoista on mahdollisuus muuttua vihreäksi, joko rypsiä, Yukon-kultaa tai punaista, ja tässä tapauksessa vihreä ei ole toivottava väri. Jos perunan iho näyttää vihreältä, jatka lukemista selvittääksesi miksi näin on ja mitä siihen voidaan tehdä.

Miksi perunanahat muuttuvat vihreäksi?

Miksi perunannahat muuttuvat vihreäksi? Perunoiden vihreä iho johtuu altistumisesta valolle. Vihreän perunan iho voi aiheutua, kun perunaa varastoidaan keittiön tiskille tai ikkunalaudalle tai jopa kun peruna kasvatetaan liian lähellä maaperää, mistä syystä suositus kasvattaa perunaa kukkulassa ja varastoida korjatut perunat täysin viileässä , tumma alue.

Perunan ihon vihreällä on karvas maku syödessään. Mutta katkera perunan iho on vain kaikkein hyvänlaatuisin syy olla syömättä ruiskeita, kun perunan iho näyttää vihreältä. Perunoiden vihreä iho tulee klorofyllipigmentoinnista. Klorofylli ei sinänsä ole ongelma, mutta se on toinen perunan mukulassa esiintyvä valoherkkyys, joka voi olla myrkyllinen.

Valolle altistettuna perunan mukulat lisäävät myös värittömän solaniinin alkaloidin tuotantoa. Solaniinin tuotanto ja määrä kasvaa suoraan suhteessa valotuksen pituuteen ja valon voimakkuuteen. Joten tässä vihreän perunan iholla on solaniinia, joka voi olla melko myrkyllistä.

Lämpötila tämän perunan valotuksen aikana on myös tekijä, koska vihreän perunan iho johtuu entsymaattisesta prosessista, joka kasvaa lämpötilan noustessa . Perunan ihon vihertymistä ei tapahdu, kun lämpötilat ovat 40 ° F (4 ° C), kuten varastoitaessa jääkaapissa, ja se on alttiimpaa tapahtua, kun lämpötila on 68 ° C (20 ° C). Korkeammat lämpötilat eivät indusoi vihreää ihoa perunalla; kuitenkin spud hajoaa todennäköisemmin.

Karvaiset perunanahat

Karvaan perunan nahat ovat varoitusmerkki siitä, että solaniinilla on korkea pitoisuus spudissa. Suurten määrien solaniinin kulutus voi aiheuttaa sairauden tai mahdollisesti kuoleman. Toisin sanoen, myrkylliset solaniinitasot ovat 100 grammaa unssia 200 lb: n henkilölle, mikä tarkoittaa, että henkilö syö 20 kiloa. kokonaisia ​​perunoita päivässä! Mainitsen kokonaiset perunat, koska perunan vihreä kuori on alue, jolla on korkein solaniinipitoisuus ja siten myrkyllisin.

Mahdollisten vaarojen minimoimiseksi perunan vihreä kuori tulisi paalata ja kaikki vihreät värjätyt alueet leikataan pois. Poista myös mukulan silmät, koska niissä on myös suurin määrä solaniinia. Yleensä nyrkkisäännön tulisi olla: älä syö katkeraa perunanahkaa.

Vihreä perunan iho - Miksi perunannahat muuttuvat vihreäksi?

Vihreän perunan ihon estäminen

Kuten edellä mainittiin, perunan karva maku on varoitus. Solaniinin esiintymisestä ja useimmat ihmiset ovat melko epätodennäköisiä kuluttamaan niin epämiellyttävää makua. Myrkyllisen solaniinin nauttimisen estämiseksi varastoi perunoita viileässä, pimeässä paikassa, pese hyvin perunan mahdollisen vihreän ihon paljastumiseksi ja leikkaa tai korjaa kaikki tällaiset alueet, erityisesti kuori ja silmät ennen keittämistä.

Jos jostain syystä perunoita on joskus pidettävä valaistuksessa lyhyen aikaa, kasta ne 3-prosenttiseen astianpesukoneen liuosta, yksi unssi (2 ruokalusikallista) neljandään vettä. Raportoidusti tämä suojaa perunaa 2-10 vuorokauden ajan.

Sanon, että löydetään viileä, pimeä säilytystila perunan vihreän ihon ja haitallisten määrien solaniinin estämiseksi.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: